維持身體健康就像蓋房子一樣，需要先有良好基礎，遇到災害來襲才能安心，甚至更進一步做加強，以面對更嚴峻的考驗。
體內的自由基，是參與新陳代謝與免疫反應的關鍵。自由基是氧氣進入體內新陳代謝後的產物，活性相當強，可以和任何物質發生強烈反應。呼吸帶入氧氣後，細胞粒線體的氧氣透過與脂肪和醣類的結合，提供每日生理運作所需能量，這過程同時會有部分的氧轉變成具氧化效能的自由基。
自由基是雙面刃，我們會聽到許多產品推廣其特色是消滅自由基，但這是指消除「過多」的自由基。過量的自由基會讓人們出現身體機能衰退、皮膚鬆弛、免疫力下降等。
那麼有哪些食物可以幫助我們，養好身體的基礎呢？
1.茄子
清熱消腫、活血止痛的作用。而茄子中的皂苷能降低膽固醇、血脂，提昇代謝率，預防肥胖；茄子皮富含的植化素，對抗體內自由基有相當功效；加上含有豐富的維生素P、植化素，可以增加管壁彈性，預防高血壓等疾病；維生素E能增強細胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對細胞的破壞，防止管路硬化。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔富含β—胡蘿蔔素，是維持口腔、呼吸道、消化機能健康的重要營養素。醫學上通常認為讓學童食用胡蘿蔔可以保護眼睛、使眼睛明亮，並且輔助治療皮膚過敏、浮腫等。
進入體內後，β—胡蘿蔔素會轉換成對提昇免疫力很重要的維生素A。如果把胡蘿蔔和富含β—胡蘿蔔素的食物（如甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵）作為日常菜單之一，可以降低中風的危險性，增強身體防禦力。
3.高麗菜
高麗菜是血液的清潔劑，也是促進免疫功能的食物，和蘆筍、花椰菜一樣具有抗衰老、抗氧化的功能。
4.香菇
被稱為百菇之王的香菇，富含鐵、鈣、鉀、磷等礦物質。鉀離子能中和飲食失調所造成的酸性體質，維持酸鹼平衡；硒可以促進新陳代謝、抗衰老；香菇中豐富的多醣體含有雙鏈核糖核酸，可以抑制癌細胞的分裂速度。
此外，其低脂、高蛋白的特性，可促進食欲、抑制膽固醇吸收和合成；膳食纖維高，有助腸道蠕動，還能抑制脂肪吸收，對身體是相當有益的食物。
以國人飲食來看，其實上述許多食物，被列舉在挑食排行榜中，這對於維護健康來說是相當可惜的事。因此維持飲食均衡，才能讓身體獲得所需營養，獲得效益！
