根據美國癌症組織研究，指出大蒜的防癌效果是具抗癌潛力植物的第一名，其可以降低胃癌、腸癌等癌症風險！
1消炎抗菌、改善腸道健康
大蒜中的硫化合物有很強的消炎抗菌效果，對真菌、幽門桿菌、病毒等擁有抑制和殺滅的作用，而大蒜含有的菊糖友修復胃黏膜的功能，低聚醣能能促進益生菌的繁殖，改善腸道功能。
2保護心臟好食物
大蒜中的蒜素，可以降低膽固醇的合成，也能降低血小板黏度，防止血小板貼固於血管壁上，贈成動脈硬化，而且用量不需多，一天一瓣效果就好
3預防癌症
大蒜含有類胡蘿蔔素成分，能預防癌細胞生成，美國研究中心甚至發現，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少30%。
但是大蒜生或熟作用不同，尤其生大蒜辣素多，具強烈刺激，容易刺激胃酸分泌與加強發炎反應，因此喉嚨痛、胃炎、痔瘡、長痘等身體易燥熱族群，不宜生食，避免加重！